Descripción
El sabor del Oriente Asturiano: Pantruco de Colunga (Emberzao)
El pantruco o emberzao es mucho más que una variante de la morcilla; es un símbolo de la gastronomía de Colunga y Ribadesella. Su origen humilde ligado a la matanza del cerdo lo convierte en un producto único por su textura y técnica de preparación.
Ingredientes Naturales
En nuestra carnicería seguimos la receta fiel al ADN asturiano:
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Base de Maíz: A diferencia de la morcilla clásica, utilizamos harina de maíz y de trigo, lo que le otorga una consistencia firme y un sabor cereal muy característico.
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El Amasado: Mezclamos sangre de cerdo, cebolla picada fina, tocino de primera calidad, sal, pimentón y un toque de especias.
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El «Emberzado»: La mezcla se envuelve manualmente en hojas de berza fresca (sin el tronco) y se ata firmemente antes de su cocción.
¿Cómo disfrutarlo?
Para degustar el pantruco en todo su esplendor, recomendamos:
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Cortar en rodajas gruesas (aprox. 1,5 – 2 cm).
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Freír en sartén con un poco de aceite bien caliente hasta que el exterior esté crujiente y el interior tierno.
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Acompañar con huevos fritos, tortos de maíz o unas patatas artesanas.
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